I. Находим демку кидаем ее в папку " counter-strike source > cstrike " и переименовываем её во что нибудь простенькое например "de_dust2 - demo 1"

II.Запускаем игру

III. Окткрываем консоль

IIII. В консоли пишем playdemo "имя демки"
В нашем случае это будет выглядеть вот так playdemo "de_dust2 - demo 1"

Плюсы - не надо скачивать программу

Минусы - нельзя перематывать и так далее